营养课程

【专家课堂】牛奶知识你问我答

1.一岁宝宝能喝牛奶吗?

 
专家解答:牛奶里的蛋白含量过高,大约是母乳的2倍,小婴儿的肾脏发育不成熟,容易加重肾脏负担。建议宝宝以吃母乳或是配方奶粉为宜,1岁之后可少量食用牛奶,3岁在儿童生长的关键阶段养成每日饮奶的习惯。

2.鲜奶跟酸奶有哪些区别?哪个营养价值更高?

 
专家解答:鲜奶跟酸奶是同一种物质的两种状态,两者的加工原料都是牛奶,不同的是鲜奶采取了巴氏杀菌工艺,即对牛奶进行了低温灭菌处理;而酸奶在此工艺的基础上进行了发酵加工。两者都是钙质、蛋白质的最佳来源,营养价值相当。

3.喝完牛奶后为什么会腹泻?

 
专家解答:很多人喝完牛奶后,会出现腹胀、腹痛和腹泻现象,这属于“乳糖不耐受症”,出现这种问题的原因是牛奶中含有大量乳糖,而有些人缺乏乳糖酶,或体内的酶活性降低,不能有效的将乳糖分解。出现这种问题的人可以尝试少量多次喝奶、喝酸奶或喝奶前吃点主食的方法解决。

4.酸奶跟发酵乳的有什么区别?

 
专家解答:酸奶跟发酵乳的最大区别在于发酵菌种的不同,酸奶是以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌两种菌种发酵而成,发酵乳则由多种益生菌(必须在两种以上)发酵而成,可以总结为酸奶=发酵乳,但发酵乳≠酸奶。

5.进口牛奶比国产牛奶好么?

 
专家解答:近年来,越来越多的打着“进口”旗号的牛奶出现在中国超市,而且价格也十分诱人。在这里,我们主要从产品属性、营养角度进行两者的分析,从保质期来看,进口牛奶能存储长达一年之久,属于超高温灭菌乳;而国产低温奶,从牧场到餐桌仅需24小时,最大限度保证了新鲜。另外,我们可以从产品成分表来进行营养价值的对比,进口全脂牛奶蛋白质含量达到3.3g/100ml,而得益“鲜境”牛奶能达到3.5g/ml,从这两方面来看,国产牛奶并不比进口牛奶差。